hakkında şirket haberleri Küçük dondurarak kurutucunun normal kurutmadan ne kadar farklı olduğu hakkında konuşun

Küçük dondurarak kurutma makinesi, su içeren probiyotik sıvı malzemeyi düşük sıcaklıkta katı bir duruma dondurmak için vakumlu dondurarak kurutma teknolojisini kullanır ve daha sonra bir vakum ortamında katı buz, su buharına süblimleştirilir ve bir elde etmek için çıkarılır. %1'den az su içeriğine sahip probiyotik bakteri dondurularak kurutulmuş toz.

Dondurarak kurutucu tarafından işlenen liyofilize probiyotik toz, temel olarak, oda sıcaklığında uzun süre depolama ve nakliye için uygun olan orijinal aktif maddeleri ve besinleri korur.

Dondurarak kurutma teknolojisi (dondurarak kurutma olarak anılır), çok sağlıklı ve insan vücuduna zarar vermeyen yeni bir gıda işleme teknolojisi türüdür.Sıradan kurutmadan nasıl farklı olduğuna bir göz atalım:

Normal kurutma, maddelerin bozulmasını önlemenin yollarından biridir.Güneşte kurutma, kaynatarak kurutma, kurutma, sprey kurutma ve vakumla kurutma gibi birçok kurutma yöntemi vardır.Ancak, bu kurutma yöntemlerinin tümü 0°C veya daha yüksek sıcaklıklarda gerçekleştirilir.

Kurutma ile elde edilen ürünler genellikle hacimce küçülür ve doku olarak sertleşir.Bazı maddeler oksitlenir ve uçucu bileşenlerin çoğu kaybolur.Mikroorganizmalar biyolojik aktivitelerini kaybedecek ve kurutulmuş maddeler suda kolayca çözünmeyecektir.

Dondurarak kurutma ilkesi iyi anlaşılmıştır.İlk olarak, taze meyve ve sebzeleri dondurmak için yaklaşık eksi 50 °C'de küçük bir dondurarak kurutma makinesine koyun.Meyve ve sebzeler dondurulduktan sonra kurutma kutusunu vakumlayın ve vakum oluştuktan sonra sıcaklığı biraz artırın.

Meyve ve sebzelerdeki buz, doğrudan su buharına dönüştürülür ve meyve ve sebzelerden ayrılırken, meyve ve sebzelerin "iskelet" hacmi değişmeden, gevşek ve gözenekli kalır ve dondurularak giderilebilen nem -kurutma %95'ten fazlasına ulaşabilir.

Dondurarak kurutma teknolojisi, proteinler ve mikroorganizmalar gibi düşük sıcaklıkta, denatürasyon veya biyolojik aktivite kaybı olmadan gerçekleştirilir.Düşük sıcaklıkta kuruturken, maddedeki bazı uçucu bileşenlerin kaybı çok küçüktür, bu da bazı kimyasal ürünlerin, ilaçların ve gıdaların kurutulması için uygundur.

Dondurarak kurutma işlemi sırasında mikroorganizmaların büyümesi ve enzimlerin etkisi devam edemez, bu nedenle orijinal özellikler korunabilir.Donmuş halde kurutulduğu için hacim neredeyse değişmez, orijinal yapı korunur ve konsantrasyon olayı meydana gelmez.

Kurutma, çok az oksijenle vakum altında gerçekleştiğinden, oksitlenebilen bazı maddeler korunur.Kurutma, suyun %95-99'undan fazlasını uzaklaştırabilir, böylece kurutulmuş ürün bozulmadan uzun süre saklanabilir.